Recetas Saludables

Ingredientes: - 1 pechuga de pollo cocida - 1 aguacate maduro, en cubos - 1 tomate en cubos - ½ cebolla morada - Un puñado de hojas de lechuga o mix de verdes - ½ jugo de limón - 2 cucharadas de aceite de oliva Preparación: - En un bowl grande, mezcla la lechuga con la cebolla, el tomate y el aguacate. - Añade el pollo cocido (puede ser a la plancha, hervido o asado). - Exprime el jugo de limón sobre la mezcla y agrega el aceite de oliva. - Mezcla suavemente para no romper el aguacate.

Ingredientes: - 2 filetes de salmón - 1 manojo de espárragos verdes - 2 dientes de ajo picados - ½ jugo limón - 2 cucharadas de aceite de oliva - Sal, pimienta y hierbas al gusto Preparación: - Precalienta el horno a 200 °C (392 °F). - Lava los espárragos y corta la parte dura del tallo. - En una bandeja para horno, coloca los filetes de salmón y los espárragos a un lado. - Rocía con aceite de oliva, ajo picado, jugo de limón, sal, pimienta y hierbas. - Hornea durante 15-20 minutos o hasta que el salmón esté cocido y los espárragos tiernos. - Sirve caliente, con una rodaja extra de limón si deseas.

Ingredientes: - 1 taza de quinoa - 1 ½ taza de garbanzos cocidos - 1 zucchini (calabacín) en cubos - 1 zanahoria en tiras finas - ½ pimiento rojo en tiras - 1 taza de espinaca fresca - 1 diente de ajo picado - Aceite de oliva - Sal y pimienta al gusto - ½ julo de limón Preparación: - Lava la quinoa con agua fría. Cocínala en una olla con el doble de agua (2 tazas) y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina tapado por 15 minutos o hasta que esté lista. Reserva. - En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofríe el ajo picado; agrega la zanahoria, el zucchini y el pimiento. - Cocina por 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes, incorpora los garbanzos cocidos y cocina 3 minutos más. - Agrega la espinaca fresca y cocina solo hasta que se marchite. - Mezcla las verduras y garbanzos con la quinoa cocida. - Añade jugo de limón, sal y pimienta al gusto. - Sirve tibio o frío, ideal como plato único o acompañamiento.

Ingredientes: - 4 claras de huevo - 1 taza de espinaca fresca - ½ tomate - 1 cucharadita de aceite de oliva - Sal y pimienta al gusto Preparación: - Bate las claras con una pizca de sal y, si deseas, un toque de cúrcuma u orégano. - En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio. - Agrega la espinaca y saltea por 1 minuto hasta que reduzca su volumen, añade el tomate y cocina 1 minuto más; vierte las claras batidas sobre las verduras.(3-4 min). - Con ayuda de una espátula, dobla el omelette por la mitad y cocina 1-2 minutos más. - Sirve caliente, acompañado de tostadas integrales o aguacate si se desea.

Ingredientes: - 1 lata de atún al natural, escurrida - 1 taza de garbanzos cocidos - ½ cebolla morada - 1 tomate - ½ pepino - 1 puñado de perejil picado - Aceite de oliva - Jugo de ½ limón Preparación: - En un bol grande, mezcla el atún desmenuzado con los garbanzos cocidos. - Agrega la cebolla morada, el tomate y el pepino; incorpora el perejil picado. - Aliña con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. - Mezcla bien y deja reposar 5-10 minutos antes de servir para que se integren los sabores. -Sirve fría, ideal como almuerzo rápido o cena ligera.

Ingredientes: - 2 pechugas de pollo cortadas en cubos - 1 pimiento rojo - 1 pimiento verde - 1 zucchini - 1 cebolla morada - Champiñones (opcional) - Sal y pimienta al gusto - Ajo en polvo - Aceite de oliva - Palillos para brochetas Preparación: - Cortar el pollo en cubos medianos y sazonar con sal, pimienta, ajo en polvo y un chorrito de aceite de oliva. Dejar reposar 10 minutos. - Cortar los vegetales (pimientos, cebolla, zucchini y champiñones) en trozos similares al tamaño del pollo. - Armar las brochetas intercalando trozos de pollo y vegetales en los palillos. - Calentar una sartén, plancha o parrilla con un poco de aceite de oliva; cocinar las brochetas por todos sus lados hasta que el pollo esté bien cocido y dorado. Servir calientes, acompañadas con arroz, ensalada o puré.

Ingredientes: - 2 filetes de merluza - Jugo de 1 limón - Sal y pimienta al gusto - Ajo en polvo o fresco - Aceite de oliva - 1 zanahoria - 1 zucchini - 1/2 morrón rojo - 1/2 cebolla - Brócoli (opcional) Preparación: - Condimentar los filetes de merluza con sal, pimienta, ajo y jugo de limón. Cortar las verduras en tiras finas o bastones. - En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear las verduras durante 5-7 minutos hasta que estén cocidas pero crocantes. Agregar un chorrito de salsa de soja si se desea. - En otra sartén o plancha caliente con un poco de aceite, cocinar la merluza 3-4 minutos por lado hasta que esté dorada y cocida. - Servir la merluza acompañada de las verduras salteadas.

Ingredientes: - 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas - Hojas grandes de lechuga - 1 tomate picado - 1/2 cebolla - Palta - Yogur natural o salsa a gusto (opcional) Sal, pimienta y pimentón Preparación: - Cocinar el pollo con sal, pimienta y pimentón. Luego desmenuzarlo. - Lavar y secar bien las hojas de lechuga, que funcionarán como base de los tacos. - Armar los tacos colocando sobre cada hoja de lechuga un poco de pollo desmenuzado. - Agregar encima tomate picado, cebolla, palta y un poco de yogur o salsa si se desea. - Doblar la hoja como taco o servir tipo barquita.